Het is echt alweer mega lang geleden dat ik zelf een recept bedacht. Maarย nu ik mee doe aan de Sugarchallenge, moet ik creatief zijn. En dat vind ik stiekem best leuk! Hoewel ik de komende 30 dagen sowieso geen tussendoortjes mag, vond ik het wel leuk om vast dingen te bedenken. Zo kwam ik ook op het idee voor een gezonde eiersalade. Die kan ik namelijk ook als lunch op een cracker eten bijvoorbeeld. Maar na de challenge zou ik hem ook op toastjes kunnen smeren. Dus waarom niet vast maken? Daarbij zijn jullie misschien ook wel erg nieuwsgierig naar suikervrije en/of gezonde(re) recepten.ย
WAT HEB JE NODIG?
- 4 hardgekookte eieren
- 4 el kwark (dit kan zowel volle als magere kwark zijn)
- 1 el mayonaise (Ton’s mayonaise fris en zuur of Ton’s Belze mayonaise zijn suikervrije รฉn heerlijke opties!)*
- 1/2 sjalotje
- 1 teentje knoflook
- klein handje vers gesneden bieslook
- 1 tl kerriepoeder
- snufje himalaya zout
- snufje zwarte peper
HOE MAAK JE HET?
Prak de geschilde, hardgekookte eieren en meng het samen met de kwark en mayonaise*.
Pers het teentje knoflook uit en snijdt het sjalotje en de bieslook klein. Doe dit bij je eimengsel. Roer het geheel goed door. Breng je eiersalade op smaak, door de kerriepoeder, zout en peper erbij te doen naar eigen smaak. Roer het geheel goed door.
Je kunt de salade zo’n 3 dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast. Als je tenminste overhoudt…. ๐
Waar smeer jij eiersalade op?
*Suikervrije mayonaise zou je toe kunnen voegen om hem een vollere smaak te geven! Probeer eerst eens zonder de mayonaise! ๐
16 comments
Klinkt goed! En inderdaad erg simpel! Goed bedacht! ๐
Tnks Robin! Hij is zeker heel simpel te maken ๐
Ik hou van eiersalade! Lekker recept, ga ik onthouden!
Leuk dat je hem gaat onthouden! Ik ben benieuwd wat jij er van vind! ๐
Klinkt goed! Het recept heb ik opgeslagen ๐
Jeeeh! ๐ Ben benieuwd hoe jij hem vindt als je hem gemaakt hebt ๐
Heerlijk! Ik ben gek op eiersalade ๐
Me too ๐
Ik voeg ook altijd wat mosterd toe als ik eiersalade maak. Ook lekker!
Klopt! Maar niet suikervrij ๐
Lekker! Voor mijn verjaardag vorig jaar had ik ook suikervrije eiersalade gemaakt en kipkerrie salade. Niemand die door had dat het suikervrij was. Zo zie je maar weer dat suiker in producten vaak onnodig is.
Ja erg eigenlijk hรจ dat we dus toch alles met suiker eten!!
Zo lekker om je eigen eiersalade te maken! Als je het koopt, is het ook vaak zo vet… Morgen ga ik wat maken om voor het begin van de week mee te nemen op brood ๐
Lekker! Geniet er van! ๐
Lekker! Ik maakte een soortgelijk recept en smeerde dit op amandelmeel crackers toen ik low carb at.
Oe! Lekker is dat hรจ! ๐